食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：食品的污染导致的质量安全问题;食品工业技术发展所带来的质量安全问题;滥用食品标识。下面是小编给大家整理的食品加工安全知识8则，希望对大家有所帮助。

食品加工安全知识1

脱水加工带来的安全问题

近年来，经脱水加工的低水分活度食品或食品配料由于原料和加工过程中带入食源性致病菌而致疾病爆发的事件时有发生。虽然空气对流干燥、滚筒干燥、真空干燥、冷冻干燥等技术的应用已经十分普及，但这些技术均存在一些安全问题。如静态干燥可能存在切片搭叠而形成的死角，动态干燥因干燥速率加快，导致其内部水分扩散较慢，干燥时间延长。食品中的酶或微生物不能得到抑制，可能引起食品风味和品质发生变化，尤其在油脂含量较高的食品中显得尤为突出。

食品加工安全知识2

热加工带来的安全问题

食品加工安全知识3

冷冻加工带来的安全问题

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怎样鉴别奶类食品

奶类及其制品是老弱妇孺和病人比较理想的食品，但是极易腐败变质。鉴别奶及奶制品的卫生质量，可按以下方法进行。

鲜奶：正常感官性状呈白色或稍带黄色的均匀混悬液体，无凝块、无杂质，有微甜和鲜奶独特的芳香气味。如果发现奶的颜色变灰、变黄或红色，有酸味，出现凝块或沉淀时，说明奶已经变坏了，不能饮用。

奶粉：正常感官性状应为淡黄色、粉状，颗粒较小并均匀一致，无结快和异味。选购奶粉时，应检查包装是否严密，因为不严密时，奶粉容易潮解。另外要注意保质期，过期奶粉，其卫生质量没有保证。

酸牛奶：正常的酸牛奶，其颜色与鲜奶一样，凝块流密、结实、均匀，有清香纯正的乳酸气味，无气泡。当奶的色、味发生改变，凝块溶化，有大量乳清析出时，说明奶已经变质，应废弃，不能饮用。

甜炼乳及淡炼乳：正常的甜炼乳和淡炼乳为均匀的淡黄色，味香甜，倒出时，乳液呈线状或带状流下。如果发现有凝块、霉斑、脂肪上浮和异味，说明其卫生质量不良，不能食用。

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